微生物の中には、食品原料、化学原料、医薬品等として有用な物質を生産するものがあります。私たちは、生活に欠かすことのできない油脂に着目しています。酵母の中には、油脂を大量蓄積する株が含まれており、油脂酵母と呼ばれています。油脂酵母の生産する油脂の利用により、低炭素社会の構築に貢献していきたい考えています。